Recept

Nytt recept som testades i fredags.

Mycket gott!

Fläskfilé under Italienskt täcke

4 pers.

500 gr fläskfilé

1 tsk salt

2 krm peppar

Italienskt täcke:

1 mozzarella

1 kruka basilika

25 gr valnötter

50 gr grillad paprika (färdig på burk)

2 vitlöksklyftor

1 krm salt

½ krm peppar

Sås:

3 dl sky+ vatten

2 msk konc kalvfons

1 msk ljus maizenaredning

1 dl creme fraiche

1 tsk soja

1 krm svartpeppar

Gör så här:

1.Putsa filén och bryn den i smör till vacker färg. Salta och peppra.

2. Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila det ner i en kastrull.

3. Skär mazarellan i små bitar. Hackabasilikabladen och valnötskärnorna. Skär paprikan i bitar. Skala och hacka vitlöken och blanda samman allt. Tillsätt salt och peppar.

4. Skär filén i cmtjocka skivor och lägg i en ugnssäker form. Bred täcket på köttet. Ställ in fatet i ugnen i ca 15 minuter tills täcket fått en fin färg och köttet är genomstket.

5. Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redningen och creme fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter. Smaka av med soja och peppar.

Jag serverade detta med klyftpotatis, haricots verts och en sallad.

'